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花生油、菜籽油、玉米油、大豆油哪种健康？提
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摘要：巧妇难为无米之炊”，想要烹饪出美食，食用油是非常关键的，但是很多人面对超市里琳琅满目的食用油，不知道该如何选择，毕竟不同品牌不同种类的食用油真的太多了，所以有一些
巧妇难为无米之炊”，想要烹饪出美食，食用油是非常关键的，但是很多人面对超市里琳琅满目的食用油，不知道该如何选择，毕竟不同品牌不同种类的食用油真的太多了，所以有一些人就以为贵的就是好的，选贵的就没错。
其实不同的食用油含有的营养物质有所不同，大家在选购食用油的时候，也不要被销售员给带偏，要有自己明确的目的和想法。
花生油、菜籽油、玉米油、大豆油哪种健康？
【花生油】
花生油在炒菜的时候会有一股浓浓的花生香味，而且花生油一般价格要比其他的油更贵一些，
花生油当中富含37%的亚油酸和41%的硫酸成分，
这两种都属于不饱和脂肪酸，可以呵护血管健康，增强血管弹性，降低心脑血管疾病的发生几率。
花生油当中还含有大量的锌元素，能够提高记忆力，促进智力的发育，延缓衰老，预防老年痴呆。
花生油当中也含有大量的
白藜芦醇，β-谷固醇，胆碱，
通过实验表明，适当多吃花生油可以
预防多种肿瘤疾病，也能够改善皮肤皲裂，预防脑栓。
不过花生油
当中没有α-亚麻酸成分
，所以大家不要只吃花生油，这一种食用油可以与其他的食用油搭配使用。
【菜籽油】
菜籽油顾名思义就是由油菜籽压榨而成的，
菜籽油当中含有丰富的维生素E，铁，钙锌以及不饱和脂肪酸等多种营养成分
，而且菜籽油当中还含有一种特殊的成分——芥酸。
也正是因为这种特殊的成分会导致
这种物质在血管当中形成沉淀物质影响血液循环，
所以不建议经常吃菜籽油，尤其是对于中老年人来说，很容易患上心脑血管方面的疾病。
【玉米油】
玉米油是用玉米胚芽加工而来的，所以又叫作玉米胚芽油，
玉米油当中含有大量的不饱和脂肪酸，同时又含有大量的维生素，
比如维生素a维生素B，维生素D，可以为我们身体提供充足的影响。
玉米油相对于其他油来说并没有那么油腻，因为
玉米油不含胆固醇
，能够预防心脑血管疾病，避免动脉粥样硬化以及糖尿病的产生。
【大豆油】
大豆油当中含有丰富的
维生素E维生素D以及卵磷脂，
而且大豆油非常容易被消化吸收，
吸收率高达98%。
大豆油的价格相对也是比较便宜的，大豆油当中含有
亚油酸含量高达50%~60%，而且α-亚麻酸含量是5%~9%，
是目前推荐使用的“明星脂肪酸”。
豆油通过加工之后会产生营养素，比如磷脂，在炒菜的时候会形成黑色的物质，
在精炼的环节会去除天然抗氧化剂，维生素E能够很好保留，
保证大豆油良好的氧化。
不过如果用大豆油炒菜的话，产生的油烟浓度以及危害性要明显高于其他三种油，所以大家在高温烹饪的时候最好不要选择大豆油。
提醒：3种油尽量少吃
1、过期的食用油
很多人以为食用油是没有保质期的，其实食用油的保质期一般是18个月，不建议大家将食用油放置太久，尤其是很多人在超市促销的时候，喜欢成箱成箱往家买，
但是由于食用油的包装几乎都是塑料桶，塑料桶的油脂摄入身体会威胁身体健康。
如果大家在储存食用油的时候，长期放在阳光直射的地方，这样也会加速食用油变质，尤其是
当食用油出现了哈喇味，说明油脂已经氧化，酸败这种油是不能再吃的
。
大家也最好不要买特别大桶的油，因为当油拆封之后，最好在两个月内吃完，时间太久的话，再加上厨房里的温度比较高，也很容易加速氧化变质。
2、自己压榨的花生油
很多人觉得自己压榨的花生油营养价值要更高，原材料也更纯，其实这种自己压榨的花生油存在一定的安全隐患，因为我们在超市里购买的食用油都是经过了严格标准的，而且生产流程比较统一环境，安全卫生。
自家压榨的花生油，没有标准的流程，而且环境也令人堪忧，尤其是花生是很容易发霉变质的，如果
文章来源：《特别健康》 网址: http://www.tbjkbjb.cn/zonghexinwen/2022/0315/2669.html